【客家粄仔个配方(剖法)】

1. 菜頭粄
※1升在來米配5台斤菜頭(合皮稱),毋使剖 。

2. 發粄(硬發)
※1升半蓬萊米(吃飯的米),剖0.5升糯米。
※1升米2小包發粉(1聯包),2升米4小包發粉。
※2升米配香蕉油1瓶。
※1升米配1台斤10兩糖;2升米配3台斤4兩糖。

3. 發粄(水發)
※1升米配2台斤糖;2升米配4台斤糖。

彭 隴西堂

彭府_隴西堂 (more)

【資訊融入客家研習】

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【特別語詞】

(101)
(201) 狐癖 (202) 殗殗(203) 挑竻 (204) 砸磳 (205) 管酌 (206) 撮鹽 (207) 拆債 (208) 恅著 (209) 爽平 (210) 慍悴
(301) 刨合削 (302) 坐館仔 (303) 打賬仔 (304) 頂香火 (305) 打衊嘴
(306) 放符誥(307) 轉風頭 (308) (309) (310) (311) (312)
(401) 飯匙堵貓 (402) 毛披披仔 (403) 鑿空鬥榫 (404) 抽胲另命
(405) 貓扡粢粑 (406) 浩洪斗雨 (407) 啦歌哩曲 (408) 光頭落杓
(409)朘面朘面 (410) 無字眼个 (411) 過晝缽剌 (412) 衫弛胸胛

【生趣个棚頭】

食 頭 路
講著古拙真古拙,耕田人就改田角,釣蛤蟆就摿嘴角,
牽豬哥就兩條索,做覡公就歕牛角。爛蚊帳就蚊叼腳,
爛草蓆就恁虐削。爛枕頭就刺腦殼,水打田就做石駁。
台灣頭算到台灣尾,吾介老猴嫲就第一惡。有時來冤家,
同捉去跪介尿桶角 啊 尿桶角!
資料來源:(徐貴榮老師)

2006年6月5日 星期一

950605_客家禮俗_客家的母親節_(何石松老師)

客家的母親節
(參考資料來源:何石松老師客語研習資料)

客家的母親節並不限定於某一天,而是屬於一段期間的。客諺說:「到穀雨,補阿母;到立夏,補阿爸」。從穀雨到立夏這一段期間,要多注意父母的健康,尤其是碰到閏月,如閏二月閏四月等,出嫁女兒(在家子女亦然)一定要買豬腳麵線回家探望父母,以慰親心。所謂「斷油不斷醋,斷醋不斷外家(娘家) 路」(不管情況如何,都不會忘了回娘家),所帶回的豬腳,要剁但不可剁斷,象徵母女之心永遠相連,不會斷的;麵線,更代表著親恩福澤綿長,子女孝思無盡。

穀雨,是每年的國曆四月二十或二十一日,立夏是每年的五月六日或七日,正是春夏之交,季節變化,乍晴還雨,乍暖還寒的時節,一般人都不太能適應,何況高齡父母?

國曆五月,剛好是農曆四月,四月是極陽之月,此時天氣漸漸轉熱,各種細菌開始孳生蔓延,年邁雙親,最易染病,為人子女者不可不特別注意父母健康,尤其馬上就是農曆的五月(惡毒之月),不在這之前的關鍵時刻為父母做一調理預防,是難以安枕的。因此,這近一個月的時間,稱為傳統的母(父)親節並不為過。

韓國也在每年的五月初,有三天假期。第一天是父親節,第二天是母親節,第三天是兒童節,定為親子節,全國放假三天,全民共享天倫之樂。這與國際母親節、與傳統到榖雨到立夏要孝敬父母的習俗,殊途同歸,不謀而合。

上晝南風下晝北,四副豬頭𠊎愛得(資料來源:97年度客語認證考題)

上晝南風下晝北,四副豬頭𠊎愛得
(資料來源:97年度客語認證考題)

頭擺有一座伯公廟,儕儕都講伯公伯婆當靈顯。有一日,有四個人,同時去求伯公。第一個講:「伯公伯婆,求你保護天光朝晨落雨,𠊎種个麥仔就毋使淋。」第二個講:「伯公伯婆,你愛保護天光朝晨好天,𠊎愛曬魚脯仔。」第三個講:「伯公啊,你保護天光朝晨吹南風,𠊎愛駛帆船順南。」還一個遽遽講:「做毋得,天光朝晨吾个船仔愛駛向南,愛吹北風!」伯公聽著頭那痛,今該愛仰結煞答案,愛仰般辦正好呢?伯婆講:「毋使愁,𠊎來辦!」佢就講:「夜裡落雨日裡晴,魚脯會燥麥會生;上晝南風下晝北,四副豬頭𠊎愛得!」

豆腐伯姆同粄圓嫂 (資料來源:97年度客語認證考題)

豆腐伯姆同粄圓嫂
(資料來源:97年度客語認證考題)

豆腐伯姆講:「前世無修,後生到老,逐日就半夜想个千條路,天光本本磨豆腐」


粄圓嫂講:「逐日就看這陣白鶴仔飛過河,有个沉有个浮,那央時正飛得到對面河?」

【客家國歌_客家本色】

客家本色 (MP3)

唐山過台灣 無半點錢
剎猛打拼耕山耕田
咬薑啜醋幾十年 毋識埋怨
世世代代就恁樣勤儉傳家
兩三百年無改變
客家精神莫豁忒 永遠永遠

時代在進步社會改變
是非善惡充滿人間
奉勸世間客家人 修好心田
正正當當做一個良善的人
就像恩的老祖先
永久不忘祖宗言 千年萬年

(資料連結取自網路,其著作權仍屬原作者)

【客語薪傳師】

行政院客家委員會為提升學生客語能力,推展客語向下扎根,已於今年11月20日公告頒訂「獎勵客語績優國民中小學學生獎學金作業要點」,自明(99)年1月1日起生效,凡國民中小學學生,通過客語能力初級認證考試者,每名核發新台幣1,000元獎學金,通過中級認證者,每名核發5,000元獎學金,通過中高級認證者,每名核發1萬元獎學金。另外,為了鼓勵成年人積極傳承客語,行政院客家委員會亦於今年8月公告「推動客語薪傳師資格認定作業要點」及「推動客語薪傳師傳習補助作業要點」,凡通過客語能力中高級認證者均得向客委會申請客語薪傳師證書,並於開授客語傳習班時,得依規定向該會申請講師鐘點及場地、教材等補助費用。客委會黃主任委員玉振表示,希望今年已經報名的考生把握最後衝刺的機會,努力爭取本次認證考試的合格證書與獎學金,他期待藉由證書的榮譽及獎金或補助的實質鼓勵,能夠帶動國內大人小孩大家一起來學客家話的風潮。