981114_客家過年禮俗(姜鎮義老師)

客家過年禮俗
(資料來源：姜鎮義老師)

• 初七叫做人日，相傳我們古早的天公天帝，祂一天創造一樣東西，第一天祂創造雞，第二天創造狗，初三豬，初四羊，初五牛，初六馬，初七那天創造人，所以年初七叫做人日，人日要做什麼？拿七樣的青菜一起煮一鍋粥，煮一鍋幹什麼？要全家吃這一鍋用七樣青菜煮的粥，吃了以後會吉祥，會有福氣，那天若是好天氣，表示人丁會旺，要是下雨就沒那麼好，這就是初七人日。

• 我們過年有特別的俗語，叫做“初一吃早齋，初二轉外家，初三送窮鬼，初四等神明，初五出年假，初六好核肥，初七是人日，初八水神生，初九天公生，初十還有食"。

981108_色香味俱全的紅麴炒飯

981031_製作傳統客家紅麴

【客家紅麴做法】

1. 煮糯米飯：圓糯米1斤洗乾淨後，放入電鍋像煮飯一樣煮好。
2. 放涼：再將糯米飯弄散開放涼（一定要放涼）。
3. 拌勻紅麴：將放涼的糯米飯倒入玻璃盆中，將紅麴粉均勻撥散於飯上，1斤圓糯米飯約配紅麴約50克，再以飯匙拌勻。
4. 可加入少許米酒，以便引出紅麴發酵。
5. 用保鮮膜蓋緊，幾天後即可看到成果。
6. 紅麴食譜 。

981105_客語認證_語料選粹_ 客家諺語(龔萬灶老師)

981105_客語認證_語料選粹_ 客家諺語
(資料來源：客委會、龔萬灶老師)

• 立春落雨透清明；一日落雨一日晴。
• 正月雷先鳴；四十五日暗天庭。
• 清明前，好蒔田；清明後，好種豆。
• 清明晴，魚仔上高坪；清明雨，魚仔杈下死。
• 夏至無雨三伏熱，準定三冬多雨雪。
• 雲遮中秋月，水打元宵燈。
• 冬至在月頭，無被毋使愁；冬至月中央，霜雪兩頭光；冬至在月尾，賣牛來買被。
• 雷打冬，十個牛欄九個空。
• 水打五更頭；行人毋使愁。
• 虹嵐東，無水也無風；虹嵐西，水打陂。
• 爺娘惜子長江水，子想爺娘擔竿長。
• 但存方寸地，留分子孫耕。
• 玉蘭有風香三里，桂花無風十里香。
• 惜花連盆，惜子連孫。
• 斷油毋斷醋，斷醋毋斷外家路。
• 雞子出世無乳食，鴨子出世無爺娘。
• 嫁雞隨雞，嫁狗隨狗；嫁狐狸滿山走，嫁乞食背家濟斗。
• 瓠仔老，好做杓；菜瓜老，好洗鑊；苦瓜老，綻琢琢；人到老，無落著。
• 油桐葉落心毋死，留取枝梢再等春。
• 牡丹開花毋結子，榕樹結子毋開花。
• 燈籠恁靚愛點燈，阿妹恁靚愛笑容。
• 苦瓜雖苦連皮食，甘蔗恁甜愛呸渣。
• 青竹莫將老竹欺，嫩筍也有燥籜時。
• 莫飲卯時酒，昏昏醉倒酉；莫罵酉時妻，一夜都孤棲。
• 田螺取肚飽，毋知屎朏生綠苔。
• 半夜想該千條路，天光本本磨豆腐。
• 窮人毋知死，買鹹魚食了米。
• 不到黃河心不死，到了黃河死了心。
• 藥能醫假病，酒不解真愁。

981018_拼音五步驟

拼音五步驟，以花為例：

1. 寫出主要元音：a。
2. 寫出聲調：/ (a/)，不知時用媽麻馬罵。
3. 檢查聲母：f (fa/)。
4. 檢查韻尾：X (fa/)。
5. 檢查介音：X (fa/)，不知時套入[i]、[u]檢查。

981016_客語認證_語料選粹_ 山歌(龔萬灶老師)

客語認證_語料選粹_ 山歌

(資料來源：龔萬灶老師)

1. 坐下來啊料下來，料到兩人心花開，料到雞毛沈落水，料到石頭浮起來。
2. 飲妹茶來領妹情，茶杯照影影照人，連茶帶影吞落肚，一生難忘阿妹情。
3. 講起山歌盡多，樓頂放有幾十籮，拿出一籮同妹唱，唱到阿妹做外婆。
4. 單身哥仔自家烳，洗淨米來火又烏，半月十日無轉屋，灶頭生草鑊生鑥。
5. 錫打禁指金包皮，一心打來送分妳，實言實語同妹講，心中有錫妹毋知。
6. 送郎送到大樹下，勸郎早去早回家，路上野花你莫採，家中還有牡丹花。
7. 人講老話吂，今年年紀九十三，閻王搭信同講，分風流幾年添。
8. 兩人有心就愛連，毋怕事情鬧上天，頭可比風吹帽，坐牢可比料花園。
9. 山歌毋唱毋記得，山路毋行會生塞，十七十八毋打扮，老來打扮看毋得。
10. 新做鳥籠畜畫眉，畫眉畜馴飛走哩，手提鳥籠喊鳥轉，喊鳥毋轉枉心機。
11. 同妹料到四五更，聽著雞啼著下驚，打開窗門看星斗，仰般閏月無閏更。
12. 對面看著蓮花紅，想愛摘花路難通，等到路通花又謝，菜籃水無採功。
13. 臨江楊柳嫩嬌嬌，拿起船槳等東潮，阿哥係船妹係水，船浮水面任哥搖。
14. 後生時節事情多，如今老來學唱歌，明知唱出毋好聽，偏偏愛唱無奈何。
15. 、有閒時節唱山歌，人生毋使超過勞，富貴貧窮命注定，身體健康快樂多。
16. 手拿菜刀來切蔥，切開正知兩頭空，先日當妹好鹹菜，開甕正知菜臭風。
17. 想起連妹實在難，可比鯉魚上急灘，水清又驚人看著，水汶又怕網來攔。
18. 入山看著藤纏樹，下山看著樹纏藤，藤生樹死纏到死，樹生藤死死也纏。
19. 欖樹開花花攬花，阿哥攬上妹攬下，牽起衫尾等郎攬，等郎一攬就回家。
20. 新做眠床四四方，一片眠來一片荒，睡到三更思想起，少隻阿妹來商量。

980922_客家諺語(哲理諺語)_從客家諺語看客家文化_台北市立教育大學何石松教授 )

客家諺語(哲理諺語)
(資料來源：從客家諺語看客家文化_台北市立教育大學何石松教授 )

●燈籠恁靚愛點燈 阿妹恁靚愛笑容

●冷天菜頭熱天薑 生活毋使上藥坊

●冬至大於年 雞子大於天

●斷油毋斷醋 斷醋毋斷外家路

●天頂大雷公 人間母舅公

●家無儂儂公 脈介也係空

●惜花蓮盆 惜子連孫

●看戲看胡鬧 看齋看行孝

●直腸直肚 一生著爛褲 橫腸吊肚 門前綯馬牯

●莫飲卯時酒 昏昏睡到酉 莫罵酉時妻 一夜都孤棲

●賴仔一間角 毋當老公一隻腳

●降子身 毋降子心

●打千斤石 毋打四兩金

●花開滿園自然香 八月秋風漸漸涼

●度子度到止 度孫度到死

●好子毋使爺田地 好女毋使嫁時衣

●多子好種田 少子好過年

●好種無傳 壞種無斷

●為老不尊 教壞子孫

●和尚無眼 孝子無睡

●人害人 肥漬漬 天害人 正出骨（一把骨）

●未到八十八 毋好笑人目珠瞎

●窮人毋使多 兩斗米會唱歌

●木匠師傅無眠床 地理先生無屋場

980907_鰱鯉和團魚

鰱鯉和團魚
(資料來源：羅肇錦老師)

980807_「雞僆仔」「雞谷仔」「雞蚩」

「雞僆仔」「雞谷仔」「雞蚩」
(資料來源：羅肇錦老師)

「雞僆仔」
「雞谷仔」
「雞蚩」
「鹹菜」
「鹹菜型」
「九層塔」
「七層塔」

可以看出整個名稱特色，是山上生活所造成的。
所以說「客家人」是山上生活的人。

980907_「鹹菜型」的人

「鹹菜型」的人
(資料來源：羅肇錦老師)

• 「鹹菜型」的人
• 鹹菜
• 覆菜
• 福菜
• 曝菜

980907_九層塔vs七層塔

九層塔vs七層塔
(資料來源：羅肇錦老師)

980816_阿婆做的客家鹼粽

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980730_范姜老師的教學成果

980729_客家經典辭彙_客家人精準用詞(陳秀琪教授)

資料來源：(中央大學 陳秀琪老師)

• 轉潤(返潮) 食齋(吃素) 烏蠅(蒼蠅)
• 目汁(眼淚) 發病(生病) 弓蕉(香蕉)

980729_客家經典辭彙_保留許多古語詞(陳秀琪教授)

資料來源：(中央大學 陳秀琪老師)

• 鑊(鍋子) 歸(回去) 糴(買米) 炙(曬)
• 面(臉) 捋(用手指順著抹過去) 翕(悶)
• 闊(寬廣) 走(跑) 索(繩) 钁(鋤頭)
• 惜 (憐愛) 斡(彎) 識(曾經)

980729_客家經典辭彙_淺俗中喻涵深遠的俗諺(陳秀琪教授)

資料來源：(中央大學 陳秀琪老師)

• 豬接杓 (好插嘴)
• 天顏倒貶，芭仔打牛眼 (時代改變)
• 好好的核卵割來kuan55 (自找麻煩)
• 打屁安狗心 (敷衍心態)
• 泥蛇一畚箕毋當一尾青竹絲 (強者以一當十)
• 詐昏挾雞肉 (扮豬吃老虎)
• 屙屎毋硬，做事唔正 (嘴上無毛辦事不牢)

980729_客家經典辭彙_特殊顏色詞(陳秀琪教授)

資料來源：(中央大學 陳秀琪老師)

殊顏色詞：
膨白 浸青 啾紅 淰黃 ㄉㄨ 烏

980729_客家經典辭彙_特殊成語(陳秀琪教授)

資料來源：(中央大學 陳秀琪教授)

頭慇腦貶●眼黃鼻花●腰拑背吊●血流血著●喙甜舌滑●汗流沫落●閒神野鬼 ●有來有去 ●屙膿滑痢●大主大意●隨來隨鬥●頭頷尾著

980728_客家趣味諺語_(何石松老師)

約郎約到月上時
等郎等到月斜西
不知妹住山高月出早
還是郎住山低月出遲

一語雙冠梨子好吃汁直滴
梨汁滴到妹衫襟
郎要分離妹就切
切來切去切傷心

一語雙冠
因荷而得藕(偶)
有杏(幸)不需梅(媒)
典故(more)

生小孩
住在家裹三百天
一出門就天大亮
翻個筋斗哇哇叫
一生一世不回鄉


粽子

四面四角無四方
綾羅腰帶繫中央
黏黏拖拖去跳水
去到衙門脫新衫

980728_客家節慶_天穿日

天穿日(詳細點這裡)

980711_曬仙草_仙草雞湯的過程

980712_蒜頭種苗

980712_pu 乾

980712_菜瓜布

980712_長豆曬種

980711_曬粽葉

980711_曬大風草的過程